RAGOÛT D'ASPERGES

Ingrédients: 

• 800 g d'asperges

• 1 carotte

• 150 g ventrêche ou jambon

• 5 échalotes

• 4 morceaux de sucres

• 1 bouquet garni

• 4 cuillères à soupe d'huile

• sel

 

Préparation :

◘ Eplucher, laver les asperges et les couper en dès. ◘ Faire de même pour les carottes et les échalotes. ◘ Couper aussi la ventrêche en petit morceaux. ◘ Mettre de l'huile dans une cocotte, puis verser les ingrédients. ◘ Laissez cuire 30 min à feux doux et couvert, en remuant de temps en temps. ◘ Ajouter de l'eau juste pour couvrir les asperges. Ajouter le bouquet garni, le sucre et laisser cuire au réduit 45 min. ◘ Vérifier l'assaisonnement.