L'entreprise agricole
De la Formation et de l'Agriculture
Exploitation :
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3,75 ha d’asperges (culture traditionnelle, non irriguée)
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7,5 ha de vigne, en agri-confiance
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Activité d’œnotourisme, avec un petit sentier pédagogique, exploité pour la production de confitures, confits de vin, et légumes aigres-doux accompagnés de raisins blancs.
L’entreprise met l’accent sur la qualité de vie au travail et sur la qualité des produits, en cohérence avec des pratiques respectueuses du développement durable.
Nous adoptons une démarche innovante qui génère de l’emploi saisonnier et favorise la montée en compétences personnelles et professionnelles au sein de l’entreprise.
Notre modèle s’inscrit également dans une logique de circuit court et de coopération avec d’autres acteurs locaux.
Nous menons des actions collectives au sein de divers réseaux professionnels, ce qui nous permet d’évoluer et de renforcer notre entreprise.
Vos achats de nos produits contribuent à :
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Redonner de l’attractivité aux métiers de l’agriculture.
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Améliorer la santé au travail tout en conciliant efficacité et bien-être.
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Former les personnes travaillant au quotidien sur des pratiques durables, avec des formations internes dirigées par la chef d'entreprise.
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Sensibiliser la clientèle à une alimentation saine et à la prévention santé, en s’appuyant sur l’éveil des 5 sens.
La vigne et le vin :
En conduite raisonnée selon le cahier des charges Agri-Confiance et HVE3 :
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En AOC Blaye Côtes de Bordeaux Blanc : cépages Sauvignon.
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En AOC Blaye Côtes de Bordeaux Rouge : cépages Merlot, Cabernet Sauvignon.
Nos raisins sont vinifiés à la cave des Vignerons de Tutiac, dont nous sommes adhérents.
AOC Blaye Côtes de Bordeaux
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Le vin blanc : 100% Sauvignon
Ce vin est agréablement aromatique et fruité, idéal pour accompagner les asperges, les huîtres et le poisson. -
Les vins rouges :
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Vin rouge traditionnel : 80% Merlot - 20% Cabernet
Un vin rond, souple, agréable et fruité. Il accompagne à merveille tous les plats de viande et fromages. Facile à boire, il est parfait pour toutes les occasions conviviales. -
Vin rouge élevé en fût de chêne :
Ce vin a un caractère plus marqué. Il se déguste avec des viandes et offre une sensation d’harmonie entre le fruit et la complexité du boisé. Un vin d’une grande finesse qui dévoile toute sa richesse au palais.
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Les asperges
Les conserves
L'Asperge de nos terroirs
L'asperge de nos terroirs est reconnue pour ses qualités gustatives exceptionnelles : sa tendreté et sa douceur. Grâce à une sélection rigoureuse des meilleurs terroirs et à des techniques culturales adaptées, nous vous proposons des asperges fraîches de fin mars à fin mai. Nous offrons également un large choix de catégories, en fonction de la longueur, de la grosseur et de la couleur.
Vous pouvez les acheter directement à la ferme ou les commander via notre site internet. Sur commande, nous pouvons les éplucher pour vous . Nous proposons également un circuit de livraison sur la Haute-Savoie.
Historique des Conserves d'Asperges
L’aventure de nos conserves d'asperges a connu un fort développement et a été largement reconnue pour son excellent niveau de qualité. Produites exclusivement à la ferme avec des asperges fraîches, ces conserves étaient fabriquées de 1999 à 2018. Elles se déclinent en plusieurs formes : entières, en morceaux, ou sous forme de pointes.
Nous proposions des asperges au naturel, avec des pointes blanches, dans différents types de conditionnement, adaptés aux besoins de nos clients et aux traditions culinaires françaises. C'est très spécifique la conserve d'asperges et maintenant une formation des clients à faire leur conserves est proposé.
Ma recette d'asperges et légumes aigres-doux
Cette recette est réalisée en partenariat avec Christophe Boule, restaurateur à Montendre, équipé de grands fours à vapeur. Ensemble, nous fabriquons des conserves d'asperges et de légumes dans le respect des techniques artisanales.
Nous avons mis en place une communication adaptée pour former nos clients à la préparation de leurs propres conserves de légumes. De plus, nous mettons en avant l’asperge congelée, une solution pratique et durable pour préserver les atouts santé de cette merveille végétale.
Cette initiative s’inscrit dans une démarche d’adaptation à la transition écologique, tout en préservant les bienfaits d’une alimentation saine et durable.
LES CONFITS DE VIN , CONFITURES ET GELÉES :
Les confitures et gelées sont fabriquées de manière artisanale, dans un petit chaudron en cuivre, afin de préserver toute la richesse des saveurs. La gamme de confits de vin se déguste au cours des repas, qu’ils soient à base de vin blanc ou de vin rouge.
Nos confitures et gelées sont élaborées à partir de fruits récoltés directement sur la ferme, en fonction de la générosité de la nature, qui varie chaque année. Nous proposons une grande variété de parfums, dont :
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Confitures : prunes, figues, poires, abricots, fraises, pêches, rhubarbe, melon d'Espagne, mélanges "coing, raisin, cannelle", raisiné.
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Gelées : raisins, framboises, mûres, cassis, groseilles.
le troupeau de vaches bazadaises
Petit troupeau pur race, qui s’intégrait harmonieusement dans le paysage et la biodiversité, a malheureusement disparu en 2023.
Les prairies de l’exploitation sont gérées dans le respect de la biodiversité de l’espace naturel, afin de préserver l’équilibre écologique du site.
