Sauce Mousseline
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 1 cueillère à café de moutarde
- 1/4 d'huile d'olive
- 1 oeuf
- jus de citron
- sel et poivre
Préparation :
Commencez par cassez l'oeuf en séparent le blanc du jaune.
Faire une mayonnaise en mélangeant : le jaune d'oeuf, la moutarde, l'huile, le sel et le poivre
Monter le blanc en neige puis l'ajouter délicatement à la mayonnaise (à la maryse de préférence)
Ajouter un peu de jus de citron
Couvrir et mettre au frais juqu'au moment de servir