Sauce Mousseline

Les ingrédients pour 4 personnes : 

 

• 1 cueillère à café de moutarde
• 1/4 d'huile d'olive
• 1 oeuf
• jus de citron
• sel et poivre

 

Préparation :

 

Commencez par cassez l'oeuf en séparent le blanc du jaune.

Faire une mayonnaise en mélangeant : le jaune d'oeuf, la moutarde, l'huile, le sel et le poivre

Monter le blanc en neige puis l'ajouter délicatement à la mayonnaise (à la maryse de préférence) 

Ajouter un peu de jus de citron

Couvrir et mettre au frais juqu'au moment de servir